由于商用廚房設計非常的復雜，整個工程需要考慮的問題很多，為了保證設計工作能夠正常開展，我們就必須做好前期準備工作。那么，商用廚房設計的前期準備工作需要做哪些呢?作為專業(yè)的成都食堂廚房設備公司，我們有多年的商用廚房設計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的成都廚房設備廠家，我們總結(jié)了關于廚房布局設計需要完成的前期工作，主要如下：

　　(1) 取得準確可靠的圖紙

　　圖紙要準確，信息要全。取得圖紙時要確保圖紙的準確性?，F(xiàn)場圖紙有時變動很大，應及時更改。

　　(2)現(xiàn)場考察要注意細節(jié)

　　有時會因施工原因改變原設計，增加了柱、梁、管、臺階等空間占位物，圖紙沒有反映實際情況，設計人員需要實地觀察、測量、記錄，這些參數(shù)都是廚房布局設計要考慮的細節(jié)，不能忽略。

　　(3)不合理的技術要求要及時協(xié)調(diào)

　　廚房的決策者提出的技術要求不完全合理，設備選用方面會有漏項、超面積的設備要求。對于不切合實際的要求，要及時詢問協(xié)調(diào)，統(tǒng)一思想。例如，油煙凈化選用哪一種技術設備，二層以上廚房的下水明溝、隔油池設計，要事先問清楚，以便設計時通盤考慮，避免重新設計浪費時間。

　　(4)明確可設計的區(qū)域

　　在實際設計中經(jīng)常會遇到原圖紙設計的結(jié)構(gòu)不合理、房間隔斷與廚房環(huán)境有矛盾、擠占了有效空間的情況。有的隔斷可以變動，有的不能變動，要問清楚后再設計。改擴建建筑的承重墻、非承重墻以及門的位置要確定，其他結(jié)構(gòu)布局是否可以變動要問清楚。

　　(5)預留排煙通風口

　　要在設計中明確通風管道走向、管口位置與大小，以便做好預留。特別是整體澆注的鋼筋混凝土墻，或要穿過幾層樓板從室內(nèi)安裝的通風管道的情況，不預留孔口會增加施工難度。

　　(6)明確棚中空間位置

　　明確通風管道走向、位置大小，以便做好與空調(diào)、消防、采暖、供電等其他管道、纜架位置預留。盡量減少交叉跨越，特別是排煙管道，若出現(xiàn)縱向彎曲，會積留污油，產(chǎn)生滲漏滴油，增大流通阻力;采暖管道出現(xiàn)縱向彎曲會產(chǎn)生氣堵現(xiàn)象，影響采暖效果。

　　(7)注意下水坡度

　　裝修地面下預留下水管道高度與坡度。要做好市政管道下水口的考察工作及隔油池進出管道口的設計計算。許多廚房下水不暢的原因就是預留坡度不夠、管徑太小或有較多的彎管。

　　以上這些就是我們總結(jié)的相關知識，希望對大家能夠所幫助，希望能夠幫助大家打造滿意的商用廚房。