廚房設(shè)計需要根據(jù)不同的經(jīng)營單位的實際情況進行規(guī)劃設(shè)計，制定不同的廚房設(shè)備的技術(shù)標準和參數(shù)，以滿足不同的經(jīng)營主體的要求。那么，我們在設(shè)計商用廚房時應(yīng)該如何設(shè)計廚房的技術(shù)參數(shù)和標準呢?作為專業(yè)的大型廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用后廚設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的大型廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了確定廚房技術(shù)要求的相關(guān)經(jīng)驗，主要如下：

　　1. 廚房類別、服務(wù)對象、就餐人數(shù),廚房的不同類別有不同的設(shè)計要求，同一類別還存在服務(wù)對象、就餐數(shù)量、規(guī)格標準的差異。食堂就分部隊、員工、學生、機關(guān)干部等不同的食堂，供餐管理方式和標準不同，設(shè)計的技術(shù)要求就不同。比如，員工、學生食堂是否增加特色服務(wù)的自助餐;機關(guān)食堂以什么標準供餐，采用份飯還是自助餐的形式，都要通過技術(shù)要求，反映出來，落實到設(shè)計中去。

　　2. 規(guī)格檔次、特色經(jīng)營的要求:廚房要與經(jīng)營規(guī)格檔次、主營菜系餐品相匹配，尤其是酒店、餐館的廚房，必須根據(jù)要求設(shè)計。

　　3. 輔助系統(tǒng)現(xiàn)狀與要求:廚房設(shè)計人員要詢問技術(shù)設(shè)施和應(yīng)用的技術(shù)體制、了解能源、排煙通風、水電、空調(diào)、消防等輔助系統(tǒng)所具有的條件和有哪些具體的要求。例如，已有能源、蒸汽熱源、備用水箱、熱水供應(yīng)、隔油池、應(yīng)用的油煙凈化設(shè)備技術(shù)等。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于商用廚房設(shè)計的相關(guān)經(jīng)驗，希望對大家有所幫助。