一個大型的中央廚房每天可以加工幾千人吃飯的食物，它們是怎么做到的呢?是什么造成如何大的生產(chǎn)能力的呢?作為成都中央廚房設(shè)備廠家，我們有多年的中央廚房設(shè)備經(jīng)驗，現(xiàn)在就來和大家分享相關(guān)中央廚房設(shè)備產(chǎn)能的相關(guān)知識。

　　作為專業(yè)的成都中央廚房設(shè)備廠價，我們整理幾個常見的中央廚房設(shè)備的產(chǎn)能的相關(guān)知識，主要如下：

　　一、葉菜類生產(chǎn)線(預(yù)計使用6人)

　　葉菜類生產(chǎn)線以大白菜或球莖包菜產(chǎn)能計算 1.2-1.5T/H，葉菜生產(chǎn)線需用6人，每人/小時 切白菜段150公斤算，6人每小時可切900公斤，而這只是人工切菜的產(chǎn)量，沒有算上洗菜時間和脫水。

　　1500/900*2=3.3(倍)

　　預(yù)估葉菜類生產(chǎn)線機器是人工的3~4倍

　　葉菜生產(chǎn)線由：1.六工位選菜臺，2.大型切菜機，3.提升機，4.渦流洗菜機，5.旋轉(zhuǎn)接料車，6.脫水機7.包裝機，8.金屬檢測儀組成。如有需要可以加裝冰水機組和臭氧殺菌機組。

　　二.球莖類生產(chǎn)線(預(yù)計使用6人)

　　實測4mm土豆絲，15秒切2.5公斤。約600公斤/小時

　　實測切20mm蘿卜丁，10秒切2.6公斤，約900公斤/小時

　　生產(chǎn)線配2臺設(shè)備，取平均值 1.5T/小時。

　　人工每小時切100公斤土豆絲。

　　1500/600*2=5(位)

　　球莖生產(chǎn)線機器是人工的5倍

　　球莖類生產(chǎn)線由：1.浸泡提升機，2.連續(xù)式磨皮機，3.滾杠輸送挑選機，4.提升機，5.球莖切菜機6.渦流洗菜機，7.旋轉(zhuǎn)接料車，8.脫水機，9.包裝機，10.金屬檢測儀。如有需要可以加裝冰水機組和臭氧殺菌機組。

　　三.無損洗菜機

　　無損洗菜機由：1.六工位選菜臺，2.無損洗菜機組，3.瀝水吹干機，4.包裝機，5.金屬檢測儀組成。如有需要可以加半冰水機組和臭氧殺菌機組。無損洗菜機主要洗長條狀的莖葉類蔬菜為主，如大蔥，小蔥，韭菜，生菜等，很多水果也可以清洗干凈。

　　肉類加工設(shè)備(2人)

　　切肉機500公斤/小時，切肉丁機400公斤/小時，雞鴨切塊機500公斤/小時

　　2人/小時切肉類大約120公斤。

　　預(yù)計設(shè)備1000/120=8.3倍

　　肉類加工設(shè)備是人工的8~9倍。

　　考慮到機器加工的標準化，人工還沒辦法這么標準。機器實際產(chǎn)能還要大一些。

　　中央廚房和凈菜加工中心使用的肉類加工設(shè)備主要有：肉絲肉片機，絞肉機，攪拌機，雞鴨切塊機。

　　鋸骨機，砍排機，真空滾揉機等。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于中央廚房設(shè)備的產(chǎn)能的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。