餐飲廚房的消防設(shè)計需要考慮廚房排煙、廚房排水以及廚房的新風(fēng)通風(fēng)系統(tǒng)和裝修方面的問題。只有從這幾個方面進行綜合考察，并進行設(shè)計，那樣才能夠更好做好消防設(shè)計。那么，商用廚房的消防應(yīng)該如何設(shè)計呢?作為專業(yè)的成都商用廚具廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在就給大家分享關(guān)于消防設(shè)計的相關(guān)知識。

　　作為專業(yè)的成都商用廚具廠家，我們總結(jié)了關(guān)于消防設(shè)計的相關(guān)知識，主要可以分為以下幾點：

　　一、餐飲廚房排油系統(tǒng)

　　1.油煙排放系統(tǒng)管道井預(yù)留到位。商家必須自行設(shè)計和安裝油煙排放器、補充風(fēng)扇、油煙凈化器和風(fēng)管。所有穿過廚房隔墻的風(fēng)管都必須安裝常開防火閥。油煙排放管上的防火閥為150℃，其他為70℃。排氣管必須連接風(fēng)量止回閥，然后連接廚房風(fēng)扇+凈化器;

　　2. 油煙凈化器采用經(jīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)保局認可的產(chǎn)品，凈化效率要求在95%以上，排油煙濃度≤1mg/m³;

　　3.安裝風(fēng)扇時，必須采取適當(dāng)?shù)臏p震措施。油煙凈化器和風(fēng)扇電源從各自商店的配電箱中引出漏電保護器電路。

　　4.廚房排煙系統(tǒng)柔性連接側(cè)管的材料必須是不燃材料，管道的氣密性必須通過漏光法檢查。

　　二、餐飲廚房給排水系統(tǒng)

　　防水處理、排水隔油處理、供水管道到所有固定裝置都必須有截止閥。供水管采用PP-R管，管徑不得大于預(yù)約管徑。

　　三、餐飲廚房新風(fēng)通風(fēng)系統(tǒng)

　　1. 廚房補風(fēng)、新風(fēng)量及換氣次數(shù)，除必須符合國家規(guī)范外也必須符合以下設(shè)計要求：補風(fēng)+新風(fēng)量/排風(fēng)量=0.8：1;

　　2. 必須預(yù)留檢查口。鑒于風(fēng)機盤管維護方便，位置應(yīng)放置在風(fēng)機風(fēng)輪后面;

　　3.新鮮空氣必須通過風(fēng)管和風(fēng)口垂直輸送。原則上，每個隔斷房間至少有一個新的風(fēng)口，所有內(nèi)部的新風(fēng)閥均不得擅自調(diào)整。

　　四、餐飲廚房電氣系統(tǒng)

　　1.區(qū)分閉店電路標(biāo)志，設(shè)置一鍵斷電功能(紅綠標(biāo)志);

　　2.設(shè)置獨立的24小時供電電路配電箱;

　　3. 配電箱須裝在廚房入口墻面，與蒸爐、油鍋、灶臺、水池保持1米以上距離 ;

　　4. 配電箱底邊距地面高度1.2-1.5米之間 ;

　　5. 廚房內(nèi)所有廚具設(shè)備均要接入漏電保護回路，漏電開關(guān)電流30毫安 ;

　　6. 電箱內(nèi)需安裝油煙風(fēng)機和補風(fēng)機聯(lián)鎖開關(guān)。

　　五、餐飲廚房裝修規(guī)范

　　1. 廚房內(nèi)必須吊頂，其頂棚、墻面、地面、均應(yīng)采用A級裝修材料;

　　2.廚房區(qū)域的墻體必須到頂且封閉，動用明火的廚房的墻體必須采用實體墻，并且增加甲級防火門門框進行灌漿封閉;

　　3.消防要求及考慮串味問題，廚房墻體必須砌筑到樓板底皮，餐飲廚房面積超過60㎡，必須裝設(shè)兩扇甲級防火疏散門;

　　4.燃氣廚房傳菜口，須設(shè)置在防火門內(nèi)，墻體不留傳菜口。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房消防設(shè)計的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。