在商用廚具的這個大類中，包含了很多類型的廚房設(shè)備，而廚房餐具設(shè)備則是這里面一個非常重要的一部分。因為，商用廚房中是不能夠缺少餐具設(shè)備的，否則，廚房將會無法運轉(zhuǎn)。那么，商用餐具都有哪些種類呢，我們在清洗商用餐具時，又該注意哪些方面的問題呢?最近，不少西安的朋友就在網(wǎng)上咨詢相關(guān)的問題。雖然，我們不是西安學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家，但是，我們在西安有多年的商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就來和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家，我們根據(jù)多年的商用廚具設(shè)備經(jīng)驗，整理了相關(guān)的知識，分別從商用廚具的種類和清洗方法給大家介紹，具體如下：

　　一、商用餐具的種類

　　1、瓷餐具

　　瓷餐具造型多樣、細(xì)膩光滑、色彩明麗且便于清洗，是絕大多數(shù)飯店、食堂購買餐具的主選。瓷餐具可以分為：鎂質(zhì)瓷餐具、鎂質(zhì)強化瓷餐具、強化瓷餐具、貝質(zhì)瓷餐具、色釉瓷餐具等等。

　　2、密胺餐具、塑料餐具

　　密胺餐具、塑料餐具是一種以樹脂為原料加工制作的外觀類似于瓷的餐具，比瓷堅實，不易碎，而且色澤鮮艷，光潔度強，極受快餐店、酒店喜愛。從清洗角度，密胺餐具、塑料餐具相對瓷餐具來說，手工及一般普通餐具清洗設(shè)備難以清洗，如果再加上餐具各種造型，就困難了。

　　3、不銹鋼餐具

　　不銹鋼餐具是由鐵鉻合金不銹鋼制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造餐具，并逐漸進入酒店、食堂、快餐店。從清洗角度，不銹鋼餐具相對瓷餐具來說，手工及一般普通餐具清洗設(shè)備難以清洗，如果再加上餐具各種造型，就更困難一些。

　　二、商用餐具的洗消方法

　　1.提前對餐具進行正確洗刷、消毒的程序;

　　2.洗刷過程中對機用液和光亮劑要正確配及使用;

　　3.餐具實行輕拿輕放，集中管理;

　　4.餐具要合理存放、分類存放、分檔存放;

　　5.實行及時清理、洗刷，不產(chǎn)生積壓，以保障餐具的正常使用;

　　6.對餐具清點，以供應(yīng)開餐正常使用;對破損餐具要登記存放，填寫破損表，應(yīng)把破損率降到低。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用餐具的相關(guān)知識，希望能夠幫助大家。